18 de junio de 2017

Restaurante Navaja: Galicia y Perú en Malasaña

Tienes planes hoy
Habitualmente comentamos que, al igual que viajar, nos gusta comer. Es así. Elegimos destinos e investigamos el territorio gastronómico. Y cuando no tenemos destino ni viaje a la vista, calmamos la ansiedad buscando algún lugar para tomar algo en nuestra ciudad o alrededores (lástima de que no tenemos muchos documentos gráficos de calidad sobre ello). Y lo que es más grave, cuando no podemos salir por el motivo que sea, nos ponemos programas gastronómicos en la televisión. ¿Damos miedito, verdad?

Hemos decidido, después de bastante tiempo, incorporar una nueva sección al blog relacionado con lugares o experiencias gastronómicas que de una manera u otra nos han gustado. No somos críticos gastronómicos, ni lo pretendemos. Pero como ofrecemos planes, dentro de los nuestros también está salir a conocer nuevos lugares donde disfrutar de la gastronomía. ¡Nos chifla!

Avisamos de que actualmente estamos en una etapa muy tabernera. En Madrid este concepto últimamente ha sufrido una transformación muy atractiva. Ahora, a nosotros nos gusta el concepto clásico de taberna y también el más actualizado. Tenemos el paladar muy abierto. Para comenzar, lo vamos a hacer con el último lugar que hemos visitado, ya que del resto vamos a tener que recuperar documentos gráficos del móvil (oh, horror) o repetir (mola).

Restaurante Navaja Madrid peruano gallego

 Hoy os acercamos el Restaurante Navaja, en la Calle Valverde 42, Madrid.

La calle Valverde de Madrid es una vía estrecha de tráfico restringido para residentes y con las casas balconadas típicas del centro de Madrid y forma parte del barrio de Malasaña

Calle Valverde restaurante Navaja Restaurante Navaja Madrid


Navaja no tiene una fachada ostentosa ni exuberante, apenas una puerta y una ventana, que hizo las delicias de nuestra visita porque fue, justo en ella, donde disfrutamos de nuestra experiencia.

Restaurante Madrid Navaja fusión

Vamos a empezar por el final, nos ha gustado mucho este lugar, es ideal para todos aquellos que disfruten probando diferentes preparaciones y compartiendo platos. Navaja es un local pequeño, con barra, mesas altas con banquetas y unas poquitas (muy poquitas) mesas al fondo del local.

Calle Valverde Madrid


Una decoración que mezcla la madera, el estilo industrial, algún detalle vintage y el espacio diáfano aunque dividido en tres espacios diferenciados, más parecido a una de las tabernas renovadas que al concepto clásico de restaurante, bajo nuestra opinión.

Restaurante encanto Navaja Madrid Restaurante encanto Navaja Madrid


Tiene una carta corta, pero realmente apetitosa, si te gusta la idea de probar cocina fusión gallego-peruana principalmente, aunque tiene guiños a otras también. Nosotros fuimos un domingo más o menos pronto, antes nos tomamos un vermut en La Ardosa (Taberna Clásica de Madrid), lugar del que os hablaremos en otra ocasión y nos fuimos directamente a este local, que está a apenas 2 minutos del otro.

Restaurante Navaja Madrid

Os vamos a contar nuestra selección de platos para aquel día (2 personas).

Comenzamos probando su navaja nikkei, se pide por unidades. La navaja era pequeña, pero sabrosa, y su elaboración nikkei todo un acierto, entre algunos de sus ingredientes cacahuetes o tirabeques. Intentar repetiros la descripción de cada plato para nosotros es imposible pero, si vais, ya se encargará su personal de hacerlo, cada vez que os presenten una elaboración

Navaja Nikkei restaurante Madrid

Luego pretendíamos probar su erizo pero aquel día no había. Así que dimos paso directamente a las ortiguillas con Kimchi coreano para compartir. Nos encantó el sabor a mar, el tacto, y nos habríamos comido un par más de ellas.

Ortiguillas Kimchi restaurante Navaja Madrid

Para continuar nos llegó el Aguachile. Era de langostino tigre. Hasta la fecha no habíamos probado anteriormente esta elaboración de origen mexicano, aunque es similar a los tiraditos. Suave, fresco y sabroso simultáneamente. Otro de los platos que compartimos.

Restaurante Navaja Madrid aguachile

Luego nos pasamos a un plato de carne. El tartar de solomillo estilo japonés. Totalmente diferente en sensaciones y sabores al tartar clásico. Pero también disfrutamos mucho de la experiencia. Diremos que el tartar es un plato a ambos nos encanta. Va aliñado, entre otras cosas con salsa teriyaki y acompañado de alga nori.

Tartar solomillo japones restaurante Navaja Madrid

Cuando terminamos este plato. El paladar estaba caprichoso. Esa sensación que tienes cuando vas probando diferentes platos y todos ellos estimulan las papilas gustativas. No teníamos hambre, pero el paladar pedía más.

En el último momento, cuando íbamos a pedir el postre, nos lanzamos por un Buns de cangrejo, gula total, y ¡oh señor!, sin tener demasiadas expectativas, llegó aquel cangrejito de concha blanda, con su mayonesa de pimiento de padrón, el toque suave de picante y demás. Nos emocionó a los dos, adictivo. Sabor, sabor, sabor..

Buns de cangrejo restaurante Navaja Madrid

La comida fue regada con un vino Guimaro de la Ribeira Sacra (18€). Quisimos probar alguno que nos recomendaran. No estuvo mal. Diferente a otros que hemos probado, pero tampoco nada que nos haya dejado huella.

De postre optamos por Ton Pay a compartir, un postre estéticamente atractivo, divertido y refrescante. Es masa Wonton acompañada de una crema suave, frutos rojos, pisco y una especie de espuma de coco. Buena guinda para el pastel.

Ton Pay restaurante Navaja Madrid Malasaña

Finalizamos con nuestros imprescindible café. Y nos invitaron a un par de licores. El monto total de la comida ascendió a 70,50€.

Salimos de Navaja como si en la boca nos hubiera explotado un mundo de sabores. Esa grata sensación de haber disfrutado mucho, de tener cosquillitas que recorren el paladar de lado a lado y que te obliga a estar paladeando aún después de comer. Una sonrisa nos acompañó en el paseo de aquel domingo tarde, y una equis que marcamos en el mapa de locales como un “Volver pronto”.

Un placer haberte conocido Navaja.

¿Tienes planes hoy?

Restaurante Navaja Malasaña Madrid nikkei


11 de junio de 2017

Ronda y la magia del sur

Tienes planes hoy
En plena Serranía de Ronda, provincia de Málaga, se encuentra esta población del mismo nombre. Un lugar con una luz especial, como suele ocurrir en Andalucía, y un callejeo precioso que te sumerge en la historia. Un callejeo también caracterizado por el sonido de la gente que, con el buen tiempo tapea en las numerosas terrazas o banquetas que hay en las puertas de los bares. Un destino al que llegamos para pasar un fin de semana largo y que establecimos como campamento base para conocer otros lugares del sur bastante pintorescos, como algunos pueblos blancos de la Sierra de Grazalema. Pero hoy la protagonista va a ser Ronda.

Visitar Ronda

La imagen más popular del lugar es el llamado Puente Nuevo sobre el Tajo de Ronda. Un cortado por el que debajo fluye el río Guadalevin. Se trata de un pequeño desfiladero o garganta de unos 100 metros de profundidad y 500 metros de largo.

El puente data de mediados del s.XVIII. Se lo conoce por “nuevo” porque a principios del s.XVIII se construyó el que fue el primer puente, pero tan solo duró seis años en pie, derrumbándose posteriormente y llevándose por delante a medio centenar de personas. Años después se llevó a cabo el que ahora se puede observar.

Puente Tajo de Ronda

Esta pintoresca imagen hace de Ronda un lugar exclusivo y especial. Para tomar la imagen y obtener una buena panorámica lo mejor es hacerlo desde los Jardines de Cuenca, que te van llevando hacia abajo por un caminito, hasta lugares donde te ofrecen bonitas vistas.

Desde arriba del puente se obtienen también unas imágenes impresionantes, fruto del enclave pintoresco en el que está ubicada la ciudad.

Enclave Ronda

Del pasado musulmán de la ciudad aún quedan señales. La ubicación de la ciudad era perfecta en lo que a carácter defensivo se refiere. La garganta de la que hemos hablado antes, por sí misma, suponía un elemento disuasorio. Aun así las murallas protegieron Ronda y, hoy en día, aún quedan restos de las mismas y las puertas por las que se accedía al interior.

Ronda Murallas Almocabar visitar


Una de las puertas principales, que daban acceso al barrio alto, era la de la Almocabar, originaria del s.XIII, aunque fue reconstruida posteriormente y cercana al cementerio. Esto sería por el sur de la ciudad. Por el este se encuentran las murallas y puerta (Puerta Cíjara) que daba acceso a los Baños Árabes.

Murallas Ronda

En el oeste la muralla y puertas que protegían el acceso a los lugares más productivos de la ciudad, donde se encontraban áreas destinadas al resguardo del ganado, o al molino.

ROnda visitar Arco Felipe V

Entre murallas y puertas cabe destacar el Arco de Felipe V. Por su nombre ya puede uno intuir que su construcción no se remonta a los inicios de las murallas. A raíz del derrumbe del primer puente de Ronda, del que os hablábamos anteriormente, los accesos a la ciudad empezaban a estar saturados, así, en tiempos de Felipe V donde se encontraba anteriormente una puerta de la muralla se procedió a hacer una pequeña “reforma”, sustituyendo ésta por el arco que ahora se puede visitar, más ancho que la anterior entrada.

Ronda turismo Fuente 8 caños

Por cierto, a pocos metros del Arco de Felipe V se encuentra la Fuente de los Ocho Caños (s.XVIII) que antaño tenía el agua corriente de forma continua a través de sus grifos, ahora se consigue a través de sus pulsadores. Y por la parte opuesta de la fuente, un abrevadero. Está frente a la Iglesia del Padre Jesús.

Vistas Ronda desde Murallas

Si hay otra cosa que destaca de Ronda son sus baños árabes. Se dice que los mejores conservados de España. Para visitarlos hay que acercarse al Barrio de San Miguel por la zona de extramuros. Por lo visto, la ciudad contó con más baños árabes, pero hoy quedan éstos visitables. El precio de la entrada es de 3 euros, y en los fines de semana solo están abiertos hasta las 15:00.

Visitar Baños árabes Ronda

Se visitan por libre y dentro te ponen en una de las salas de los baños, un video que te ilustra sobre la historia de los mismos. Nos pareció muy interesante y nos gustó la visita.

Plaza de Toros Ronda

La Real Maestranza de la Caballería de Ronda o más popularmente identificable como la Plaza de Toros, es uno de los edificios más populares de la ciudad. Sin entrar en el polémico tema de la tauromaquia, destacar que como edificio es realmente bonito. Lo que es la Real Maestranza de la Caballería nació bajo el mandado de Felipe II, en el s.XVI, destinada más bien al entrenamiento y preparación del arte ecuestre. Se incluyeron los toros, tradición que venía de atrás.

Plaza de Toros Ronda

Pero el edificio en sí mismo es originario del s.XVIII, de carácter monumental y con la particularidad de no tener un solo tendido al descubierto. Arquitectónicamente nos encantó. Acceder al mismo tiene un precio de 7 euros y en su interior se puede acceder a los toriles, al museo y alrededores de cuadras, a parte de la plaza.

Balcondel coño Ronda

Cerca de la Plaza de Toros podéis disfrutar de uno de los miradores más conocidos de la ciudad y cuyo nombre seguro no se os olvidará fácilmente, el Balcón del Coño. Particular nombre para un precioso mirador que da vistas sobre el entorno que rodea a la ciudad, la Serranía de Ronda y que se sitúa en el Paseo de la Alameda, sobre una especie de barranco y a bastante altura. Su nombre deriva, de la expresión que se espera que brote de los labios al asomarse a él.

Vistas Mirador Ronda

En Ronda hay varias casas palacio de interés. Nosotros vamos a destacar el Palacio del Rey Moro. Que ya por su nombre resulta algo inspirador. El enclave en el que se encuentra este lugar es estupendo. En pleno casco histórico, al otro lado del puente y que da acceso hasta el borde del río Guadalevin. 

Vistas Ronda Palacio Rey Moro

Es originario del s.XVIII y aunque no es visitable el interior del edificio, si que lo son sus jardines (años 20), divididos en una especie de terrazas y de corte algo laberíntico, con pequeños estanques con nenúfares y pequeños setos.

Viaje Ronda jardines Palacio Rey Moro

No se puede olvidar la visita una joya declara Bien de Interés Cultural, una mina de origen árabe. No una mina cualquiera, desde el palacio y bajando 365 escalones construidos aprovechando una grieta de la roca se accede a un manantial que brota del río y de donde se extraía agua. Este lugar secreto fue de vital importancia para plantar resistencia a los ataques cristianos en época de la Reconquista. En el descenso de la mina iréis encontrando recovecos que probablemente se utilizaron como depósito de agua o almacenamiento de armas.

Mina agua Ronda Mina de agua Ronda

Desde abajo del todo se accede a la orilla del agua, rodeada de altas paredes verticales, resultando un lugar bastante pintoresco.


Visitar Ronda PLaza Duquesa Parcent

Y si hay una plaza emblemática en la ciudad ésta es la Plaza de la Duquesa Parcent. Desde los inicios de la historia de la ciudad, éste ha sido un enclave importantísimo para el lugar. En época romana, parece ser que aquí se ubicó un templo. Con la llegada del dominio musulmán, fue derruido para levantar una mezquita y, con la conquista cristiana, ésta se demolió para levantar un nuevo templo religioso. Un no parar por dejar, cada uno, su símbolo más preciado.

PLaza Duquesa Parcent Ronda

Esta plaza la conforman diferentes construcciones de carácter noble y señorial. La Duquesa Parcent fue muy proactiva en la ciudad de Ronda. Quedó prendada del lugar tras disfrutar de ella durante unas vacaciones y posteriormente participó de forma directa en ella. Dicen que vivió en el Palacio del Rey Moro y fue la creadora de la Caja de Ahorros y otras instituciones de interés para la vida rondeña.

Visitar Ronda Iglesia

En la actual Plaza Duquesa de Parcent se encuentra el Ayuntamiento y la Iglesia de Santa María la Mayor, de gran peculiaridad por la diferencia de estilos que aúna. En época de los Reyes Católicos, Fernando la elevó a la categoría de colegiata. Nosotros visitamos su interior y adquirimos una audioguía. Ésta última no nos acabó de convencer y probablemente habríamos prescindido de ella, se centraba más en la parte artística que rodeaba al templo que en su historia.

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Ronda es un destino ideal para pasear y meterse por sus diferentes barrios. El Barrio de San Francisco, por ejemplo, nos pareció muy chulo, solo que con tanto coche no lo hacía lucir tanto como podría.

Ronda

La ciudad se distribuye en diferentes núcleos comunicados por callejuelas estrechas, por pequeñas plaza coquetas, fachadas blancas muy favorecidas por su atardecer. Recorriendo los diferentes callejones, pozos, fuentes, palacetes, empedrados, rejas… es una maravilla.

Calles Ronda visitar

A Ronda llegamos un viernes por la noche. Salimos desde el trabajo al mediodía. A las diez de la noche comenzábamos a cenar y a medianoche aún nos encontrábamos tapeando de local en local. Empezamos con unas alcachofas con humus y fue el principio del sin fin. Entre vino y vino, la ensaladilla, minihamburguesas, carrilleras, boquerones, rabo de todo.  Y acabamos, al lado de la Plaza del Socorro tomándonos una copita en la terraza. Esto es algo que también forma parte del encanto de los lugares, disfrutar de momentos relajados en un buen ambiente, gastronomía…

Barrios Ronda

Los puntos que os hemos comentado previamente los visitamos justo al día siguiente de nuestra llegada. Un día que salió algo caluroso para ser mayo, pero que por otro lado llenaba de luz la ciudad y convertía el atardecer en una estampa dulce y cálida. Caminamos y caminamos por sus calles y barrios, haciendo paradas para retomar fuerzas con algún vino y gastronomía rondeña.

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Entre los locales en los que estuvimos disfrutando de la gastronomía nos gustó especialmente Carmen de Ronda, en la Plaza de Duquesa Parcent, donde cenamos una de las noches y nos cautivaron sus migas rondeñas y la torrija de helado con turrón, por encima de los demás platos que tomamos que también estaban muy buenos. La Taberna el Almacén también es un lugar, a parte de agradable, con unas tapas más innovadoras que nos gustaron bastante.

Ronda encanto Malaga

Ronda nos pareció una ciudad con muchísimo encanto y un gran ambiente. Igual que siempre decimos que el norte nos tiene enamorados, el sur tiene algo especial que lo convierte en un destino distendido, mágico, con un cierto toque de romanticismo y un carácter especial. Desde que visitamos esta zona, se ha convertido en una recomendación recurrente a aquellos que nos preguntan por escapada bonita y tranquila.

¿Tienes planes hoy?

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