El Ingrediente de Chamberí: una sorpresa para el paladar

El Ingrediente es un restaurante de Madrid que se encuentra en la zona de Chamberí, concretamente en los alrededores de Ponzano. Para todos los habitantes de la ciudad que nos lean será conocido que esta zona tiene una tradición gastronómica. Al pasear por sus calles encontraréis locales de restauración por doquier, que se mezclan unos con otros. Las calles de Alonso Cano, Maudes, Ponzano, etc son líderes en ello. Allí, perderse entre tapas, raciones, restaurantes más tradicionales y más innovadores, es sencillo.

El Ingrediente es uno de sus habitantes, no está en ninguna de las calles reinas de la zona, se sitúa en la Calle Alenza, en un discreto y pequeño local que parece querer  pasar desapercibido. Pero las apariencias, una vez más, engañan… Si entras a El Ingrediente, te sientas en su barra, o en una de sus mesas y dejas que lleguen platos que degustar, te aseguramos que no te quedarás indiferente. En “El Ingrediente” está la cuestión (y en esas manitas que cocinan).

En anteriores entradas os hablábamos de la etapa por la que pasamos actualmente en la que vamos buscando lugares de Madrid que nos permitan compartir platos y degustar diferentes propuestas en una misma comida. Esto ocurre aquí, donde la mayor parte de alternativas de la carta permiten pedir medias raciones.

Como comentábamos se trata de un local pequeño, el protagonista es el blanco que se alterna con detalles negros y madera. 

Su carta, a pesar de no ser larga, a nosotros nos supuso grandes problemas para elegir porque, sobre papel, casi todo llamaba nuestra atención. Además, disponían de algunas opciones fuera de carta.  

La mayor parte de las opciones, a priori, te resultan familiares, con una base tradicional e ingredientes principales conocidos, pero que dan un giro sorprendente en su elaboración y combinación. Hay guiso, hay cariñito en esos platos y se nota…

Y como no somos críticos gastronómicos, solo una pareja que disfruta del buen comer, sin darle más vueltas al asunto, nos vamos a centrar en lo que comimos. Adelantamos que todo nos encantó, aunque tenemos nuestros favoritos.

Mientras llegaban las preparaciones a la mesa nos pusieron unas aceitunas (que, por cierto, lamentamos que nos retiraran con la llegada del aperitivo, porque estaban muy buenas). Luego llegó una crema de coliflor para abrir boca, como aperitivo de la casa.

Nuestra primera elección de la carta fue media ración de Steak tartar de pato, estilo Robin Food, con alcaparra frita y mayo “japo”.  Solemos probar el steak tartar cada vez que tenemos ocasión y el lugar nos da “buena espina”, pero nunca lo habíamos probado de pato. Un plato con sabor, picantito, para nuestro gusto perfecto en este sentido, pero quizá un poco fuerte para los que no sean tolerantes al picante.

Continuamos con media ración de Corvina marinada y asada sobre jugo de naranja, zanahoria y jengibre. Probablemente esta preparación se sitúe en el número 1 de todos los platos de aquel día. No sé, al leerlo quizá esperábamos que el pescado pudiera quedar un poco más oculto por su acompañamiento, pero estaba exquisito, en su punto, y el acompañamiento con ese toque de naranja... Nos entusiasmó y nos vimos obligados (porque no queríamos, claro) a mojar y mojar hasta no dejar casi rastro. Un ración entera de eso quiero yo para mí sola.

Continuamos con media ración de callos de bacalao con pollito coquelet marinado en salsa de chiles dulces. La combinación de ingredientes pedía a gritos que probáramos esta alternativa de la carta. Bacalao, pollo, chile…

Peleando por el top 1 con la corvina. ¡Qué salsa y qué sabor! De nuevo otra tentación para sumergir los trozos de pan a los que, por cierto, hay que hacer una mención especial.

El pan de El Ingrediente está muy bueno. Y parece que no estamos diciendo nada especial, pero es que últimamente nos da la sensación de el pan muchas veces es el gran olvidado en la restauración. Y un buen pan nada tiene que ver con algunas cosas a las que disfrazan de pan por ahí. 

Después de los callos de bacalao llegó a nuestra mesa otra media ración, en este caso, los rabitos de cerdo estofados con salsa de caracoles y anguila ahumada. A ver, esta propuesta la elegimos porque no imaginábamos cómo podría ser sobre un plato lo que el papel plasmaba. Y, de nuevo, una sorpresa llegaba a nuestra mesa, con sabores que parecían querer recordarnos a algo, pero que por otro lado eran nuevos para nosotros. Nos gustaron.

La última media ración que pedimos fue un “fuera de carta” que, por lo que nos comentaron se va a introducir próximamente, pichón con pulpo y una salsa que quitaba el sentido. Ese fondo era una explosión de sabor, la pechuguita del pichón estaba en su punto y los trozos de pulpo que lo acompañaban exquisitos.

De postre optamos por una Panna cotta Mexican para compartir. Quizá un postre un poco arriesgado para paladares acostumbrados a un final de fiesta dulce (o ácida). Se trata de una panna cotta de chocolate (buenísima, por cierto), pero tiene el elemento sorpresa de un ligero toque picante y salado. Nos gustó, pero quizá cuando íbamos por la cuarta cucharada resultaba demasiada intensa la experiencia.

En cuanto a las bebidas, el agua corre por cuenta de la casa, algo que se agradece muchísimo en una ciudad como Madrid, donde disponemos de un agua de buena calidad y, además, tienen el detalle de que esté muy fresquita. Pedimos una botella de vino Museum Reserva. No lo conocíamos, lo elegimos libremente y, si bien no acompañó mal la comida, no nos tocó la patata. Además, con el postre tomamos dos cafés cortados. Esta experiencia se puso en 40 euros/persona.

Es difícil que todo sea perfecto, quizá para nosotros el punto débil de esta experiencia estuvo en los tiempos de espera entre algunos de los platos, que se alargaron un poco más de lo que nos habría gustado. Acudimos un domingo al mediodía y todas las mesas estaban ocupadas a excepción de una. Una pequeña sombra entre un mundo de luces. 

En el blog solo compartimos los lugares que nos han gustado especialmente y este es uno de ellos. Hemos disfrutado con cada uno de los platos que han llegado a la mesa, hemos salido con el paladar caprichoso y cuando abríamos la puerta para irnos, ya estábamos pensando en que teníamos que volver. Volver a probar algunas de las preparaciones que se han quedado pendientes, volver a ver las nuevas sorpresas ocurrentes y bien casadas que se les ocurra. Nos hemos divertido, hemos puesto los ojos medio en blanco al paladear algunas de las propuestas, hemos tenido que repetir de pan (eso es una señal clara de éxito) y hemos descubierto un nuevo lugar en Madrid donde poder disfrutar del buen comer.

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Taberna Recreo de Espartinas

Ya os decíamos hace poco que estamos en una etapa muy tabernera. La verdad es que cuando sales en pareja esto suma. Porque si intentas llevar a cabo una comida un poco más informal entre dos es complicado probar diferentes elaboraciones. O tomas tapas o, si son raciones, casi con dos has hecho la comida y te deja una frustración de no haber probado más que no se sacia fácilmente. Sobre todo, nosotros que somos de querer catarlo todo.

Así que, la reinvención de las tabernas nos ha dado mucha vida para poder estar enredando por aquí y por allá, probando cosas con unas buenas copitas de vino.

La Taberna Recreo de Espartinas se encuentra muy cerca del Parque del Retiro. Una zona donde últimamente se reúnen un montón de locales de oferta gastronómica bastante interesantes en Madrid, en pleno Barrio de Salamanca. Una ubicación perfecta para acabar una mañana de sábado (los domingos cierran), tras darse un paseo por el Retiro, en una taberna muy original.

Os recomendamos, si os planteáis ir, una llamada previa para reservar. Tiene unas poquitas mesas a lo que se suman unas tres mesas altas con banqueta, concretamente estas últimas nos encantan. En una de ellas es en la que disfrutamos nosotros de nuestro picoteo, tanto en nuestra primera visita, como en la segunda. 

La primera vez  no teníamos planificada esta sección del blog, así que contamos con alguna fotografía móvil de dudosa calidad, pero en la segunda ocasión nos resarcimos. Por tanto, aunque hablaremos de ambas experiencias, estarán fotografiadas principalmente nuestra última visita.

Nos gustó su oferta diferente. El producto tradicional con unos giros sorprendentes. Es una taberna contemporánea. Para empezar, en la corta carta, aparecen los platos más que con un título, con sus ingredientes principales separados por guiones. De la primera a la segunda vez, la carta había cambiado bastante, aunque algunos platos, ya clásicos del local, se pueden seguir encontrando. Así, van incorporando nuevas elaboraciones, vinculadas muchas veces con los productos de temporada.

En ambas ocasiones optamos por un vino blanco por copas, y con la bebida nos trajeron de aperitivo unos encurtidos de la casa. 

Los platos ofrecidos tienen todos ellos un giro en su preparación. Están pensados para compartir y otros para pedir por unidades y disfrutarlos individualmente, pequeños bocados de sabor.

Una de sus preparaciones más popular es el brócoli. Y en la última ocasión no quisimos dejar de probarlo. Si, ya… ¿Brócoli? Pues sí, brócoli. La misma cara puse yo, que tomo el brócoli al vapor como guarnición en casa y lo hago con cara de pocos amigos. Aquí, con el par de bocados que vais a dar al brócoli, vais a descubrir otra dimensión de esta verdura. Brócoli con kimchi - lima - comino ahumado. Que lo lees y piensas que milagros tampoco van a hacer con los arbolitos verdes protagonistas de cualquier dieta aburrida. Los hacen… ¡Sorprendente y buenísimo! Y hasta aquí podemos leer… ¡Probad y opinad!

En la primera visita pedimos para empezar dos bollitos gamba blanca - ajo tostado - guindilla. Muy sabrosos y tiernos.  Continuamos con unos mejillones tigres - curry amarillo - hinojo, muy bien preparados, suaves y con un sabor...

Luego pasamos al pulpo - patata - tomate - pimentón. Un pulpo con la base clásica y un sabor diferente. Nos pareció muy original. En la segunda visita, volvimos a tomar pulpo, pero esta vez, era verano, y nos ofrecieron una ensalada con él. En este caso nos gustó, pero no nos robó el corazoncito.

En la primera visita no pudimos dejar pasar el Tartar vaca - trufa negra - yema - pan carasau. Otro giro al tartar, muy aromático con la trufa, con una elaboración acertada y un resultado super cremoso. Seguimos siendo más fans de los tartares clásicos, pero éste nos gustó también un montón. 

En la segunda visita, optamos por unos chipirones confitados - refrito - condimento limón, que no estaban en carta la vez anterior. Tiernos, jugosos, muy buenos…

Y también en la segunda visita probamos un arroz espectacular, arroz meloso - gamba roja - acelga china. Una ración contundente llena de sabor.

De postre fuimos de nuevo sorprendidos, tanto que, desde aquel día que fuimos, a nuestra casa hemos vuelto a incorporar las tortas de anís de toda la vida. Elegimos torta de aceite - miel - limón - romero. Sencillo, nada empalagoso ni pesado y super original. Nos encantó. 

En la segunda visita quisimos repetir, pero la receta del postre había cambiado y, aunque la base era la misma, estaba elaborada con albaricoques. Muy rica también pero nos quedamos con la primera.

El importe de las comidas estuvo alrededor de los 60 - 70 euros ambos. No es un lugar económico, pero sí que es diferente y, personalmente, tiene algo especial que hace que nos gusté. Nos sentimos cómodos y las elaboraciones nos sorprenden.

La carta, a pesar de ser breve, varía. Nos pareció una cocina original y diferente. La atención fue buenísima, el local, pequeño, pero, al menos, el día de nuestras visitas fue agradable y poco ruidoso. Uno de esos sitios a los que te apetece volver y seguir probando sus nuevas creaciones. 

¿Te animas a "tabernear" un poco por El Recreo de Espartinas?

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Taberna Pedraza: no solo tortilla

Somos unos locos de la tortilla de patata. No es que queramos estar todo el día comiendo tortilla, pero el día que la tomamos, si está buena, se nos ponen los ojos en blanco.

También es cierto que no solemos tomar tortilla de patata fuera de casa. Si no tenemos referencias, o nos inspira confianza el lugar, solemos prescindir de ella. 

En casa el que no escribe, a veces, me regala una de sus tortillas. El día que eso ocurre, lo da todo. Más o menos está una hora en la cocina haciéndola y nos la comemos en 15 minutos. A mí, me compensa. Esa noche la vida se tiñe de color de rosa. Son los efectos opiáceos que da el buen comer. Por tanto, como esta tortilla es privada, vamos a contaros nuestra experiencia en un lugar donde también practicamos el buen comer y la tortilla es uno de sus protagonistas, aunque para nosotros no el único.

La Taberna Pedraza de Madrid se ha hecho muy popular por su tortilla de patata. Una tortilla hecha al estilo Betanzos. No tiene cebolla y por dentro no está prácticamente cuajada. Está hecha con huevos de gallina jóvenes y la patata cortada en unos rectángulos bastante planos y pequeños. A priori, este era el motivo de nuestra visita. 

Llevábamos meses con la idea en la cabeza, pero entre unas cosas y otras nunca nos había acabado de cuadrar. Hace dos domingo se alinearon los planetas y, cerca de las 15:00, nos plantamos “a probar suerte” allí.

La Taberna Pedraza se encuentra en la Calle Ibiza, muy cerquita del Retiro y al lado del Hospital Gregorio Marañón. Los alrededores del parque más popular de Madrid se han convertido en una zona muy tabernera a la que le estamos cogiendo el gusto. Próximamente os hablaremos de otra taberna relativamente próxima. 

Esta entrada está dedicada a los amantes de la comida tradicional española, sin florituras, pero con una “mano” mágica. 

Recetas tradicionales de diferentes lugares de la geografía española que han traído a Madrid, cocinadas de forma que recuerdan a ese sabor de siempre, como de casa. Y hablamos “de casas con buenas cocineras”. Que está muy idealizado esto de la comida de “casa” y, seamos realistas, no todas las madres o abuelas han cocinado bien. Pero en la Taberna Pedraza hay un saber hacer que notamos en el primer mordisco que dimos.

La carta por sí sola es apetecible, puedes viajar del norte al sur. Es una carta extensa. Algo raro ocurrió, porque el domingo habíamos desayunado tarde y fuerte. Cuando decidimos acercarnos a la Taberna Pedraza lo hicimos con la intención de probar su tortilla y poco más, no teníamos mucha hambre. Pero nada más abrir la carta, el cerebro empezó a mandar órdenes al resto del cuerpo para hacer hueco. Casi todo nos apetecía.

Pero antes de entrar con la carta, un repaso al “inquietante” local. Como os decíamos, se encuentra en la Calle Ibiza, su entrada pasa prácticamente desapercibida. Apenas un discreto panel y una puerta de aluminio dorado estilo “retro” y a ambos lados de la entrada principal dos ventanas, una que está pegada a una de las mesas altas, y otra que tiene expuestos unos chuletones de Rubia que quitan el sentido a la vista. Es un toque como de “ayer”, del ayer de los 70, con la particularidad de que ha sido decorado con esa intencionalidad, pues su apariencia es relativamente reciente.

Al entrar aún resulta más inquietante. El local se divide en 3 ambientes, o realmente en dos. Según entras te encuentras unas luces de neón fucsias, la barra y, a la izquierda, unas cuantas mesas altas. Luego hay otro ambiente detrás, de mesas bajas, en linea y paralelas, bajo nuestra opinión bastante juntas.

Una pared llena de botellas, ilustraciones en otra, iluminación en todas ellas. Tonos ocres, dorados, amarillos y verdosos son los protagonistas. Es extraño, pero guarda una armonía tranquila mientras estás allí, aunque a la entrada resultará ligeramente perturbador. Los baños tienen su gracia también.

Cuando vamos a picar algo a un entorno tipo taberna lo que más nos gusta es sentarnos en las mesas altas. Aquel día, llegamos bastante tarde y no tuvimos problemas para disfrutar de una de ellas.

Sobre la Taberna Pedraza hay diferentes opiniones y en muchos sentidos. Nosotros empezaremos por el final, diciendo que es un sitio al que estamos seguros que volveremos bastantes veces. 

Los propietarios de este local de restauración estuvieron viajando por España para localizar y aprender las mejores recetas y productos locales que exportarían a su negocio.

El que no escribe y yo, al ver la carta, no sabíamos por qué decantarnos. Se suponía que no teníamos demasiada hambre. La tortilla hay que pedirla entera, en este caso no existen ni raciones, ni pinchos. Algo que no es de extrañar tal y cómo se sirve.

Aparte de la tortilla nos pedimos un tigre para cada uno, un buñuelo para cada uno y media ración de callos. Solo tuvimos dos inconvenientes, el primero que había bastantes tortillas pendientes de hacer delante de nosotros, por lo que nos sirvieron los callos antes que la tortilla. Y, personalmente, si nos basamos en lo que el paladar nos pedía, era terminar con los callos. Eso sí, ese orden nos vino bien para que la espera fuera más corta.

El otro inconveniente es que, cuando estábamos ya tomando nuestro tigre y buñuelo, nos dimos cuenta como a las mesas, junto con la bebida, les iba llegando un aperitivo que, suponemos que por despiste, a nosotros no nos llegó.

Dicho esto, comenzamos con nuestras opiniones sobre lo que probamos. 

El tigre (Mejillón), impresionante. De verdad que hacía muchísimo tiempo que no tomábamos un tigre como ese. Ligeramente picante, con una bechamel suave, sabrosa, con alegría. Muy bien frito. Riquísimo. Sé que cada vez que volvamos, al menos, me tendré que pedir uno. De haber sabido lo buenísimos que estaban me habría pedido dos. Bajo nuestra opinión un imprescindible de la Taberna Pedraza (si te gustan los tigres, claro).

Luego pedimos un buñuelo de bacalao cada uno. Personalmente yo soy muy de tigre y menos de buñuelo, no ya en la Taberna Pedraza, en la vida en general. Pero también muy bueno. Siempre que pedimos un buñuelo, o toca comerlo por lo que sea, vivo con miedo de meterme un engrudo en la boca de harina del que nunca podré separarme hasta después de varias manzanillas. No es el caso. Muy muy suaves.

Lo siguiente que llegó a la mesa fueron los callos. Nos sorprendió gratamente la cantidad de la media ración, abundante para lo que estamos acostumbrados. Para dos te da para comer un buen ratito.

Cuando probamos esos callos sonaron violines en nuestro paladar. Al que no escribe le pareció que picaban un poquito de más, a mi me encantan así. Pero sí reconozco que igual para quién sea sensible al picante puedan resultarles un poco fuertes. Bajo mi opinión perfectos, salsa melosa y gelatinosa, sabor muy equilibrado. Los disfrutamos muchísimo. Ese sabor a callos que no saben a jamón viejo, ni a tomate solamente… no, unos callos en condiciones.

Con la boca a punto de explotar y con una espera de unos 5 minutos desde que acabamos los callos,  llegó la tortilla. Durante aquellos minutos de espera, mientras yo me privaba de mojar todo el pan que me apetecía, por miedo a llenarme, el que no escribe utilizaba la filosofía inversa basada, principalmente, en que lo mejor era no parar para no sentirte lleno. Así es como nosotros alcanzamos el equilibrio en nuestras vidas. 

Amarilla, casi sin dorar. Por uno de los lados se intuía el espectáculo interior. La cortamos por la mitad, para repartir. Y el huevo salió tal y como esperábamos.

Tortilla muy bien hecha. Realmente es una tortilla cuyo sabor te recordaba a comerte unas patatas  ricas mojadas en yemas de verdad. Vamos a ser osados y poner una peguita a la tortilla, está relacionada con la sal. Había partes de la tortilla que parecían tener la sal amontonada. En general, el punto era bueno, pero hubo alguna pinchada aislada en las que pasó.

Ambos somos de tortilla de patata con cebolla, poco cuajadita por dentro y doradita clara por fuera, es la que más nos gusta. Pero eso ya es personal, esta tortilla está muy buena, a pesar de no tener cebolla, se te llena la boca de sabor.

Al postre no pudimos llegar, el pan de Pedraza es otra de las cosas ricas y nos acompañó abundantemente con los dos platos principales (a uno más que a otra). 

Esta vez no le dimos los dos al vino, era un día en el que yo no podía tomar, así que tres copas de vino y tres coca colas, dos cafés y un presupuesto en torno a los 55 euros los dos.

Hemos titulado esta entrada con el “no solo tortillas” porque, si algo nos ha sorprendido de este lugar es que, al menos en la selección que hicimos nosotros, se notaba perfectamente la buena cocina. Los platos de siempre hechos con mimo, con cuidado, con buen producto. Todo sabía, nada era pesado… Los tigres, los callos, no queremos pensar cuántas cosas de la carta nos faltan por probar que puedan estar a la altura. 

Cuando volvamos, si probamos nuevas elaboraciones, ya iremos editando la entrada… 

¿Te gusta la comida tradicional española?

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Restaurante Navaja: Galicia y Perú en Malasaña

Habitualmente comentamos que, al igual que viajar, nos gusta comer. Es así. Elegimos destinos e investigamos el territorio gastronómico. Y cuando no tenemos destino ni viaje a la vista, calmamos la ansiedad buscando algún lugar para tomar algo en nuestra ciudad o alrededores (lástima de que no tenemos muchos documentos gráficos de calidad sobre ello). Y lo que es más grave, cuando no podemos salir por el motivo que sea, nos ponemos programas gastronómicos en la televisión. ¿Damos miedito, verdad?

Hemos decidido, después de bastante tiempo, incorporar una nueva sección al blog relacionado con lugares o experiencias gastronómicas que de una manera u otra nos han gustado. No somos críticos gastronómicos, ni lo pretendemos. Pero como ofrecemos planes, dentro de los nuestros también está salir a conocer nuevos lugares donde disfrutar de la gastronomía. ¡Nos chifla!

Avisamos de que actualmente estamos en una etapa muy tabernera. En Madrid este concepto últimamente ha sufrido una transformación muy atractiva. Ahora, a nosotros nos gusta el concepto clásico de taberna y también el más actualizado. Tenemos el paladar muy abierto. Para comenzar, lo vamos a hacer con el último lugar que hemos visitado, ya que del resto vamos a tener que recuperar documentos gráficos del móvil (oh, horror) o repetir (mola).

 Hoy os acercamos el Restaurante Navaja, en la Calle Valverde 42, Madrid.

La calle Valverde de Madrid es una vía estrecha de tráfico restringido para residentes y con las casas balconadas típicas del centro de Madrid y forma parte del barrio de Malasaña. 

Navaja no tiene una fachada ostentosa ni exuberante, apenas una puerta y una ventana, que hizo las delicias de nuestra visita porque fue, justo en ella, donde disfrutamos de nuestra experiencia.

Vamos a empezar por el final, nos ha gustado mucho este lugar, es ideal para todos aquellos que disfruten probando diferentes preparaciones y compartiendo platos. Navaja es un local pequeño, con barra, mesas altas con banquetas y unas poquitas (muy poquitas) mesas al fondo del local.

Una decoración que mezcla la madera, el estilo industrial, algún detalle vintage y el espacio diáfano aunque dividido en tres espacios diferenciados, más parecido a una de las tabernas renovadas que al concepto clásico de restaurante, bajo nuestra opinión.

Tiene una carta corta, pero realmente apetitosa, si te gusta la idea de probar cocina fusión gallego-peruana principalmente, aunque tiene guiños a otras también. Nosotros fuimos un domingo más o menos pronto, antes nos tomamos un vermut en La Ardosa (Taberna Clásica de Madrid), lugar del que os hablaremos en otra ocasión y nos fuimos directamente a este local, que está a apenas 2 minutos del otro.

Os vamos a contar nuestra selección de platos para aquel día (2 personas).

Comenzamos probando su navaja nikkei, se pide por unidades. La navaja era pequeña, pero sabrosa, y su elaboración nikkei todo un acierto, entre algunos de sus ingredientes cacahuetes o tirabeques. Intentar repetiros la descripción de cada plato para nosotros es imposible pero, si vais, ya se encargará su personal de hacerlo, cada vez que os presenten una elaboración

Luego pretendíamos probar su erizo pero aquel día no había. Así que dimos paso directamente a las ortiguillas con Kimchi coreano para compartir. Nos encantó el sabor a mar, el tacto, y nos habríamos comido un par más de ellas.

Para continuar nos llegó el Aguachile. Era de langostino tigre. Hasta la fecha no habíamos probado anteriormente esta elaboración de origen mexicano, aunque es similar a los tiraditos. Suave, fresco y sabroso simultáneamente. Otro de los platos que compartimos.

Luego nos pasamos a un plato de carne. El tartar de solomillo estilo japonés. Totalmente diferente en sensaciones y sabores al tartar clásico. Pero también disfrutamos mucho de la experiencia. Diremos que el tartar es un plato a ambos nos encanta. Va aliñado, entre otras cosas con salsa teriyaki y acompañado de alga nori.

Cuando terminamos este plato. El paladar estaba caprichoso. Esa sensación que tienes cuando vas probando diferentes platos y todos ellos estimulan las papilas gustativas. No teníamos hambre, pero el paladar pedía más.

En el último momento, cuando íbamos a pedir el postre, nos lanzamos por un Buns de cangrejo, gula total, y ¡oh señor!, sin tener demasiadas expectativas, llegó aquel cangrejito de concha blanda, con su mayonesa de pimiento de padrón, el toque suave de picante y demás. Nos emocionó a los dos, adictivo. Sabor, sabor, sabor..

La comida fue regada con un vino Guimaro de la Ribeira Sacra (18€). Quisimos probar alguno que nos recomendaran. No estuvo mal. Diferente a otros que hemos probado, pero tampoco nada que nos haya dejado huella.

De postre optamos por Ton Pay a compartir, un postre estéticamente atractivo, divertido y refrescante. Es masa Wonton acompañada de una crema suave, frutos rojos, pisco y una especie de espuma de coco. Buena guinda para el pastel.

Finalizamos con nuestros imprescindible café. Y nos invitaron a un par de licores. El monto total de la comida ascendió a 70,50€.

Salimos de Navaja como si en la boca nos hubiera explotado un mundo de sabores. Esa grata sensación de haber disfrutado mucho, de tener cosquillitas que recorren el paladar de lado a lado y que te obliga a estar paladeando aún después de comer. Una sonrisa nos acompañó en el paseo de aquel domingo tarde, y una equis que marcamos en el mapa de locales como un “Volver pronto”.

Un placer haberte conocido Navaja.

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